ラーゴの一押しコースでもあり、一番人気のコースでもあります。
シェフ池邉正憲が今一番召し上がって頂きたいお料理を
構成したコース仕立てとなっています。
宜しければ是非ご賞味下さい。

 

ラーゴお勧めコース　お一人様16,500円税込み　ランチ・ディナーオーダー可

ペアリング6種　お一人様11,000円　6種ハーフ量　お一人様6,600円

※食材の仕入れの都合もあり、特別コースの為3日前迄のご予約制　とさせて頂きます。
※ 2日、前日のご予約はメニューが変更します。
オマール海老のアミューズ　→ キャビアの一口の幸せマスカルポーネとジャガイモピューレ

※ご予約受付
ランチ　　12時　※14時30分クローズとなりますので12時30分迄のご入店をお願いします

ディナー　一斉スタートではございませんが(17時　18時　19時　20時)となります。

 

コース内容

・活オマール海老のカルパッチョ仕立て
コライユとカリフラワーのムース仕立て　キャビアと共に
※今回のコースで一番召し上がって頂きたい1品です。新作で力作です。是非ご賞味ください。
このお料理の為に3日前までの予約制となっています。

・カボチャのポタージュ
※今回新作のポタージュです。
かぼちゃの旨みを引き出す為、蒸し器で蒸してからポタージュを作り
玉ねぎを飴色まで炒めさらにカボチャの旨み甘味を引き出しています。

・スペイン産最高峰ベジョータ生ハムとフランス産18ヶ月熟成生ハム2種と
　ラーゴスペシャルサラダ仕立て　バーニャカウダーソース
※スペイン、いや世界の最高峰とも呼べるベジョータ、仕入れの金額もびっくりしますが
驚きの美味しさです。ラーゴ大人気の定番のサラダです。

・鱈の白子のじっくり焼き　デュグレレ風ソース
これから旬を迎える白子。塩水に漬けてから小麦粉を軽くまぶして
じっくり焼き旨みを凝縮しました。ソースは5時間程かけてお魚の出汁から作り
自家製ドライトマト、ケッパーなどを入れ少し酸味のある仕立てに仕上げています。

・鹿のロティ　(※仕入れ状況により変更する場合がございます。)
※獣臭は無く血抜きや処理がしっかり出来ている上質な鹿です。
※苦手なお客様はご予約時にお伝え下さい。
メイン料理を黒毛和牛赤身タリアータに変更致します。

・秋のキノコとパンチェッタのカルボナーラ風　温度卵と贅沢トリュフソース
※フレッシュトリュフ入荷時のみ　ご希望のお客様は＋2,200円でご用意出来ます。
トリュフ香る贅沢なカルボナーラです。

・〆のシェフ池邉の絶望ペペロンチーノ
※今やシェフ池邉の代名詞にも成りつつあるペペロンチーノです。
カウンター席での作り上げる一瞬をお見逃しなく。
ちなみに、絶望ペペロンチーノの絶望は
食べる物もなく、絶望した時にこの有り合わせの食材で作った
シンプルなペペロンチーノが絶品だったと言う諸説から
ネーミングが付いていますので、ラーゴのオリジナルのネーミングではございません。
ただ、シェフ池邉正憲のスペシャリテは絶望ペペロンチーノです。

 

・デザート・カフェ　又は　チーズ3種盛り合わせ

 

※苦手な食材、アレルギー食材がございましたら、ご予約時にお伝え下さい。
※仕入れ状況によりメニューが変更する場合がございます。

※キャンセルの場合は仕入れの都合もあり
お料理代金としてキャンセル料金(前日50%  当日100%)

お支払い
お支払い時にサービス料金5%頂戴していますが、
現金でのお支払いの場合はサービス料金を無料とさせて頂きます。
現金・viza ・アメックス・ダイナーズ・JCB