2022.9.21

Lago17周年記念特別コースをご用意しています。9月24日〜10月22日

いつもLagoをご愛顧いただきましてありがとうございます。

10月9日に、Lagoは17周年を迎えます。これもひとえに、ご来店いただきました

皆様の支えがあったからこそと深く感謝しております。

17年の集大成としてSDGsや地産地消、食材を生かしたLagoらしいコースを、

ぜひ食べに来てください。またLagoに関わってくださった

日本人の造り手のワインもご用意しております。

心をこめておもてなしをさせて頂きます。

今後とも変わらぬご愛顧を賜りますことお願い申し上げます。

 

 

Lago17周年記念特別コース

 (昼・夜 前日迄の予約制)

期間9月24日(土)ディナーより〜10月22日

 お一人様 お料理15,400円税込 2名様より

特別ワイン5種セット お一人様 8,800円税込

日本人の携わる素晴らしいワインを是非

※今回は料理とのペアリングではございません。

 

17周年特別コース 料理メニュー

アミューズ SDGS天然鮮魚 海の恵み

大阪泉佐野漁港より私のメッセージを未来へ

幻の生ハムクラテッロハムスライス

ラーゴスペシャルサラダ仕立て

ポルチーニ茸の温かいポタージュ

自家製低糖質パスタ フレッシュポルチーニ茸

SDGS宮崎県鏡山牧場自然放牧黒毛和牛炭火焼き赤身肉ローストビーフLago仕立て 

シェフ池邉のスペシャリテ絶望ペペロンチーノ(ご希望の方へ)

チーズ(ご希望のお客様へ)

デザート(ご希望のお客様は数種類用意します。)

カフェ

 

仕入れ状況により当日メニューが変更する事がございます。

召し上がれない食材やアレルギー食材がございましたら、ご予約時にお伝えください。

 

 

周年に合わせてお勧めのワインをご用意致します。「テーマは日本」

日本人の手掛けるワインと大阪初のフランチャコルタ専門店徳山さんの

ワインを含めた5種類ご用意しています。

今回は料理とのマリアージュではございませんがテーマ「日本とワイン」をお楽しみください。ご用意するワインたちはこちらです。

1つは熊本県菊鹿樽熟シャルドネ樽熟は素晴らしい濃厚な白ワインです。

2つ目は大木和子さん大阪で生まれ現在はイタリアでワイナリーを持ち

素晴らしいワインを作られています。

3つ目はニュージーランドでワインを作られています岡田さんのエレガントな

ワインです。

これらのワインを5種一堂に飲める機会は

なかなか無いと思います各グラスにてご用意もしてますが

かなりお得な5種セットもご用意しております。

是非お楽しみにしてくださいね。

2022.9.15

秋メニュー更新 全コース掲載(ランチ・ディナー)  ディナー営業時間延長

 

・11時30分 〜 14時30分 クローズ  ( 最終入店 13時 )

※ ランチは前日迄のご予約のみ営業となります。 1名様〜ご予約受付出来ます。

 

・17時 〜 23時クローズ ( 21時30分最終入店)     
 この度、お客様のご要望にお応えしディナーの営業時間延長しました。

※ 当日、20時以降にご来店のお客様は、20時迄にお電話でご予約をお願い致します。
20時以降ご予約が無いお客様はご入店出来ない事がございます。

 

※コース要予約 (ランチは前日までの予約制)
※ご来店の1時間前迄にはコース料理は準備もございますのでご予約をお願い致します。
ご予約の無いお客様はコースをご注文出来ない事がございます。
その際はアラカルト単品料理のオーダーにてご対応させて頂きます。

 

 

ランチ ・ディナー は同じメニューです。  

 

・17周年記念特別コース 10月22日迄 お一人様15,400円税込 2名様〜受付

 

ライトコース( ランチ ・ 平日ディナー限定) 7,700円
・前菜、パスタを中心にしたライトコース
※組み合わせ自由 追加で単品メニューからメイン料理やパスタなどをご注文出来ます。

・30ヶ月熟成生ハムスライス ラーゴスペシャルサラダ仕立て
・ポルチーニ茸の温かいポタージュ
・パスタ ※当日のパスタの中から2品お選び下さい。 1グループ2種お選び下さい。
・デザート 又は チーズ
・カフェ
※ 予約のみ  人気の「キャビア一口の幸せ」プラス3,300円でコースに付けれます。
※入荷時のみ 本日のパスタをフレッシュポルチーニ茸のパスタ変更 お一人様+1,650円

 

パスタを含まないコース          8,800円
・前菜、お魚メイン、お肉メインのコースです。
※パスタは付いていません。当日単品メニューよりパスタなどを追加出来ます。

・30ヶ月熟成生ハムスライス ラーゴスペシャルサラダ仕立て
・ポルチーニ茸の温かいポタージュ
・メインお魚料理 泉佐野漁港sdgsシェフ池邉の未来への想い
・フランス産鴨フィレ肉のロティ ポルチーニの赤ワインソース
・デザート 又は チーズ3種盛り合わせ
・カフェ
・フォカッチャ
※ 予約のみ  人気の「キャビア一口の幸せ」プラス3,300円でコースに付けれます。
※入荷時のみ 本日のパスタをフレッシュポルチーニ茸のパスタ変更 お一人様+1,650円

 

Lagoフルコース              11,000円
・ラーゴの一番人気のフルコースです。
ラーゴのイタリアンな定番フルコースです。

・30ヶ月熟成生ハムスライス ラーゴスペシャルサラダ仕立て
・ポルチーニ茸の温かいポタージュ
・メインお魚料理 泉佐野漁港sdgsシェフ池邉の未来への想い
・自家製ニョッキ イタリア産ゴルゴンゾーラブルーチーズソース
・フランス産鴨フィレ肉のロティ ポルチーニの赤ワインソース
・シェフ池邉のスペシャリテ 〆の絶望ペペロンチーノ(希望のお客様へ)
・チーズ(ご希望のお客様へ)
・デザート(ご希望のお客様は複数デザート用意出来ます。)
・カフェ
・フォカッチャ
※ 予約のみ  人気の「キャビア一口の幸せ」プラス3,300円でコースに付けれます。
※入荷時のみ 本日のパスタをフレッシュポルチーニ茸のパスタ変更 お一人様+1,650円

 

パスタ好きにお勧めコース 前日までの予約制 13,750円  2名様〜
・沢山の種類のパスタを一度に楽しめるコースです。
※少量のパスタ4種含むパスタ好きにお勧めコースです。
パスタは変更する事があります。

・キャビア1口の幸せ
・ジベッロ村幻の生ハムクラテッロのスライス
・ラーゴスペシャルサラダ仕立て
・ポルチーニ茸の温かいポタージュ
・フレッシュポルチーニ茸の低糖質パスタ 入荷時のみ
・メインお魚料理 泉佐野漁港sdgsシェフ池邉の未来への想い
・黒毛和牛を使用した肉肉しい自家製ボロネーゼソース
・自家製ニョッキ イタリア産ゴルゴンゾーラブルーチーズソース
・シェフ池邉のスペシャリテ 〆の絶望ペペロンチーノ
・チーズ(ご希望のお客様へ)
・デザート (ご希望のお客様は数種類用意出来ます。)
・カフェ
・フォカッチャ

 

シェフ池邉のお任せショートコース       18,700円  2名様〜
・キャビアに前菜、パスタ、シャトーブリアンとライトな贅沢なコースです。
上質の食材を使用したコンパクトなコースです。

・キャビア一口の幸せ
・ジベッロ村幻の生ハムクラテッロのスライス
・ラーゴのスペシャルサラダ仕立て
・フレッシュポルチーニ茸の低糖質パスタ 入荷時のみ
・黒毛和牛シャトーブリアン ラーゴ焼き
・デザート 又は チーズ
・カフェ
・フォカッチャ

 

シェフ池邉のお任せスペシャルコース 前日までの予約制 22,000円 2名様〜 
・ラーゴシェフ池邉の一番贅沢なフルコースです。
キャビア・クラテッロ・シャトーブリアンを含むコースです。

・キャビア一口の幸せ
・ジベッロ村幻の生ハムクラテッロスライス
・ラーゴのスペシャルサラダ仕立て
・ポルチーニ茸の温かいポタージュ
・メインお魚料理 泉佐野漁港sdgsシェフ池邉の未来への想い
・フレッシュポルチーニ茸の低糖質自家製麺パスタ 入荷時のみ
・黒毛和牛シャトーブリアン ラーゴ焼き
・〆の絶望ペペロンチーノ(希望のお客様へ)
・チーズ(ご希望のお客様へ)
・デザート(ご希望のお客様は複数デザート用意出来ます。)
・カフェ
・フォカッチャ

 

 

※ 全コースのパスタを前日迄の事前予約にてプラス料金にて変更出来ます。
・生ウニのパスタ  ・オマール海老のパスタ
プラス料金は仕入れ金額にもよりますが、各パスタ1種変更はお一人様1,870円〜2,200円
同グループ全員変更となります。8,800円の追加の単品注文は価格は3,500円前後です。

 

 

税込表示 ・ランチ、ディナー コペルト代やサービス料金は頂いていません。

 

 

2022.9.9

秋ラーゴテイクアウト ご自宅で召し上がれるラーゴ料理や商品をご紹介しています。

 テイクアウトページにも掲載しています。宜しければご覧ください。

※物販の全商品のお支払いは現金のみとさせて頂きます。

 

秋のお勧めお持ち帰り料理

フランスより鴨が再入荷しました。
・フランス産鴨フィレ肉自家製燻製ハム仕立て 1枚2〜3人前 3,888円税込

塩漬けを1日行いゆっくりローストしてから桜燻製をしました。
薄くスライスしてお召し上がりください。冷蔵保存 5日間

 

9月19日〜期間限定にて入荷しました
本当に美味しい赤身肉を是非お召し上がりください。
宮崎県八崎さんが手掛ける鏡山牧場グラスフェッドビーフ
10年もの間大切に育てた放牧黒毛和牛です。

・ラーゴ自家製ローストビーフ + ソース付 100g   6,480円税込 要予約
賞味期限 冷蔵庫 1週間

ラーゴソースで使用する調味料は
井上醤油、相生みりん、赤ワイン、ニンニク、生姜、玉ねぎ、てんさい糖、塩のみです。

塊のお肉を生のまま3日間漬け込み赤身のお肉を柔らかくしています。
その後は備長炭でじっくり焼き上げ
蒲焼きのようにタレにお肉を漬けながらローストして焼き上げます

 

Lagoラーゴ帝塚山の手作り焼きチョコレートテリーヌ 要予約
・1本  3,240円(3〜4人前)   ハーフ 1,782円 (1〜2人前)
賞味期限 冷蔵庫 1ヶ月

濃厚でいてあっさりとした焼きチョコレートテリーヌです。
生クリーム、小麦粉を使用せずに約2時間じっくり焼き上げてチョコの凝縮感を出しています。
使用する材料はベルギー産やフランス産のビターなチョコを使用
※小麦粉を使う店で製造しています。

 

・自家製イチジクのコンフィチュール 1パック 540円 賞味期限 冷蔵庫 1ヶ月
チョコテリーヌに良く合います。青カビのチーズとも合います。

 

 

※お電話のご予約は13時 〜 17時迄にお願い致します。06-6674-9077ラーゴ店舗

※LINE友だち メールにて前日20時迄ご予約受け付けしています。

 

※販売時間 引き渡しの時間  (その他の時間帯は一度ご相談ください)

・お料理の引き渡しは15時  〜  17時 となります。 (お料理のオーダーは前日までの予約制)

・オリーブオイルやロイヤルビワミン響などの他の商品は 14時〜19時迄 購入出来ます。
 お越しの際は事前にご連絡を出来ましたら宜しくお願いします。

ラーゴシェフ池邉のお気に入りの商品たちをご紹介させていただきました。
レストランでも使用したり、私自身が愛用している品の自信のあるお勧めの品ばかりです。

 

                             (価格は全て税込表示)

・ロイヤルビワミン響 お酢 1800cc 一升瓶 6,480円   720cc 化粧箱入り 3,240円

 

・イグサ青汁 熊本県産 100g 4,320円

 

・ラーゴ自家製バーニャカウダーソース 90g 1瓶 1,512円

 

・ラーゴ自家製ペペロンチーノオイル 100g 1瓶 1,404円

 

・ラーゴ自家製唐辛子オイル 50g 648円

 

・イタリア チェトローネ 458g   最高峰のオリーブオイル 5,400円 限定品

 

・イタリア 有機サルバーニョ 458g 定番の上質オリーブオイル 2,376円

 

・モデナ産バルサミコ酢 黄色箱入り 250g  5,400円 限定品

 

・島根県塩 2種入り 各100g 粗塩、藻塩 1,296円  1種 648円

 

・相生桜 愛知県 本ミリン 500mℓ 1瓶 1,100円 1800mℓ  2,750円

 

・井上古式じょうゆ 島根県 720mℓ 1,836円 1800mℓ 3,240円 入手困難商品

 

・クイックリフトアップウォーター 20mℓ 3,960円 ケイ素の力 食べ物ではありません。

 

 

Menu 料理メニュー (前日までの予約制)    ラーゴの自慢料理達です。

 

テイクアウト料理  

・30ヶ月熟成CASA社パルマ産生ハムとたっぷりサラダ仕立て バーニャカウダーと共に 2,160円
 
一人前量 生ハム少量別添え  バーニャカウダー少量付き
※ 幻の生ハムジベッロ村のクラテッロに変更の場合は+2,160円

 

・パルマ産30ヶ月熟成生ハムスライス   50g  2160円
CASA社の生ハムは色々とある生ハムの中でも塩味がまろやかで旨味が強いのが特徴です。

24ヶ月を通常は使用していますが30ヶ月熟成が限定的に入荷した場合は同じ価格にて
ご用意しています。

 

・幻の生ハム イタリア産最高級ジベッロクラテッロのスライス 1人前量 50g  4,320円
 ※旨味の凝縮はすごい。最高峰のジベッロ村最高峰クラテッロを是非お召し上がりください。

 

・イタリア産キャビア  1缶50g   13,500円
 ジャガイモピューレとマスカルポーネチーズ添え

 

黒毛和牛の赤ワイン煮込み 4,320円
厳選した黒毛和牛チマキ肉を使用。柔らかくトロトロに仕上げています。
塊肉を赤ワイン、井上醤油、相生味醂で3日間漬け込んでから約2キロのお肉に対して
贅沢に赤ワインを7本程で煮込みあげます。仕上げのソースにはさらにイタリアの要素を入れた
ポルチーニ茸ピューレを加えてさらに旨味凝縮したお勧めの1品です。

 

・お任せチーズ3種盛り合わせ 1,620円

 

・パルマ産24ヶ月熟成パルミジャーノレッジャーノ(おつまみ用)    50g 1,296円
※アウリッキオ社の牛は一年中干草のみを食べています。ミルク感がとても濃いい上質なチーズ

 

 パスタ  (100g スパゲッティをご用意しています。) ※パスタは1回のご注文は2種まで

・スパゲッティ  肉肉しい黒毛和牛を使用したボロネーセソース   2,484円 

 

・スパゲッティ 天然鮮魚とトマトアンチョビオイルベースソース     2,484円 

 

・スパゲッティ イカ墨    2,484円

 

デザート

・Lagoティラミス 2人前量      1,080円
大人のコーヒー風味 マスカルポーネを使用せずあっさりとしたラーゴ自家製ティラミスです。
スポンジにはよりしっとりとなるようにジェノワーズ生地を使用しています。

 

 

・パン  自家製フォカッチャ 2切れ 324円(ご自宅のトースターで焼いて下さい。)
手作りで丁寧に焼き上げています。
小麦はシェフ池邉の地元でもある福岡県産小麦を
を使用しています。ほのかなローズマリーの香りがよりパンの旨味を引き出します。
※保存は必ず冷蔵庫に入れてください。
焼き方
・パンに水で霧吹きしてからトースターで黄金色に香ばしく感じるまで焼き上げてください。
・レンジで10秒ほど温めても柔らかく召し上がれます。

 

 

・盛り合わせやオードブルセットはございません。

・容器は簡易的な容器となります。レンジ対応容器です。(蓋はレンジ対応ではありません。)

・お渡し後は出来る限りお早めにお召し上がりください。(保存料などは一切使用していません。)

・ご自宅で召し上がる事を前提としてています。(お箸、カトラリー、おしぼり、入ってません)

 

 

株式会社 Lago 

2005年Lago開業  2017年株式会社Lago 

・レストラン

・ラーゴセレクトショップ
(油脂製造業取得  瓶詰缶詰め製造業取得  菓子製造業取得  酒販免許取得  PL保険加入

2022.9.2

秋 Lagoオススメワイン♪ ご自宅で飲むワインをラーゴで販売しています。 

 

1本でも注文OK♪
Lagoにあるものもありますが、無い物もありますので受注発注になります。
ご注文お待ちしております。

ラーゴワインショップ     2017年に 株式会社Lagoは酒販免許取得しています。
シェフ池邉がセレクトした厳選したお勧めワインです。
レストラン価格の販売ではなく一般小売価格を基準に値付けしています。

受け渡しは即日できるものもありますが、在庫切れの場合は注文から数日かかるワインもございます。ご注文の際にお尋ねください。
またLINE友だちからでもご注文は可能です。

 

※物販の全商品のお支払いは現金のみとさせて頂きます。

 

・サンクリストフォロ フランチャコルタ 泡 シャルドネ種 イタリア  7,700円税込
イタリア最高峰のスパークリングワインです。
すっきりとした上質な泡です。香りがサイコーです。
シャルドネ種100% ノンドサージュ補糖0% 超辛口タイプ
ピチピチした泡も魅力ですが、5日ほど経ってから大きなグラスで飲むのもシェフ池邉は好きです。

 

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・メナージュ 白ワイン シャルドネ種 アメリカナパ  3,850円税込
しっかりとしたフルボディーのワインです。

 

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・メナージュ 赤ワイン カベルネソーヴィニヨン種 アメリカナパ 3,850円税込
しかっりとしたフルボディーのワインです。

 

ヴェルティス 白ワイン ヴェルヴェッキオ種 イタリア産  3,780円税込
完成度の高いスッキリした白ワイン マルケ州

 

グラティスチウッタ 白ワイン ソーヴィニヨン種 イタリア産 3,300円税込
ソーヴィニョン種 らしい白ワイン  フリウリ州

 

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人気No.1
・セコイヤグローブ 赤ワイン カベルネソーヴィニヨン種 11,000円税込

アメリカナパ オーパスワンの隣の畑にある素晴らしい赤ワインです。

 

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新入荷3本のみ
・2015カーディナル 赤ワイン カベルネソーヴィニヨン種 55,000円税込

アメリカナパ 希少価値の高いワインです。 残3本のみ

 

 

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ブッチェラ (カベルネソーヴィニヨン)           27,500円(税込み)

アメリカ   入手困難でプレミアムなナパの赤ワイン
プリズナーより濃いものとなると、このワインでしょう!
ちょっと迫力の値段ですが、お祝いで飲んだりプレゼントしても損はない味です♪

 

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プリズナー(シャルドネ)    12,100円(税込み)
豊潤な深みのある白ワイン
赤ワインのプリズナーは以前より高評価を受けていたのですが、
8年間の苦難を乗り越えて2018年から安定したシャルドネワイン。
アメリカの濃いシャルドネが好きならオススメ!

 

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ザ・プリズナー       15,400円(税込み)
近年プリズナーシリーズは人気急上昇中!
Lagoでも大人気で、「今まで飲んだワインの中で一番美味しい!」
と言う方もいるほどの濃厚赤ワイン。

料理に合わせなくても美味しいワインです。

 

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PMシャンパーニュ(泡)      6,600円(税込み)
Lagoでも以前扱っていたシャンパン。
シャンパンの割には気軽に飲めて味や深みもありコストパフォーマンスの高いワイン。
市場にも、あまり出なくなり今回買っておかないと次はないかもしれません。

 

 

 

 

2022.8.11

2005年 Lago ラーゴシェフ池邉正憲の料理に対する思い。プロフィール

 

プロフィール

オーナーシェフ 池邉正憲 イケベマサノリ

福岡県出身 1975年8月4日 A型 獅子座 兎

座右の銘 不撓不屈

 現在はシェフ池邉がワンオペで全ての料理を作っています。

私池邉が思う本物、本質をつく料理は
美味しい料理を作るのはもちろんですが、料理が健康を作ります。
健康になれる料理は元気になります。元気になれる料理は心を豊かにします。
美味しいプラスαの料理を目指して作ります。

食のもう一つ大事にしている事はある方から言われた言葉です。
「あなたは美味しい料理を作れば良いと思っていませんか?
食で病気にもなるし、食べ物で争いも起こり、戦争も起こる
その大事な食をあなたは担っている事を自覚して料理をしなさい。」
もう8年前ぐらいになるが、大事にしている言葉です。
私は料理人なので食でしか表現出来ません。食を通じて微力ながらでも
「食の幸せ
」を大事にし常に美味しい料理を作りたいと思います。

 

 

店名について

Lagoラーゴの店名の名付け親は私の師匠ポンテベッキオ山根大助シェフです。

Lagoはイタリア語で湖と言う意味です。

私、池邉の池を分かりやすく覚えていただけるようにと名付けて頂きました。

会員

全日本食学会 会員

活動

田辺小学校に約10年以上、年1回5年全員を対象に
食の大切さを
料理を通じて教えに行っています。

経歴

大阪あべの辻調理師専門学校卒業

ポンテベッキオ入社 本店天満橋店 ※現在北浜に本店は移転しています。

オステリアカポエジリオ シェフ就任  (豊中緑ヶ丘モノレール小路駅より徒歩2分)

2005年Lago開業 西田辺店(現在閉店)  オーナーシェフ池邉30歳

2010年pizza Lago2店舗目(現在閉店)

2011年帝塚山Lago3店舗目(現在移転)

2017年 株式会社に変更Lago  現在の場所に移転 (大阪市住吉区帝塚山中3丁目1-5)

2022年10月でラーゴ開業17年目となります。

 

レストラン部門・物販部門・ワイン販売部門・ロイヤルビワミン響販売部門
・酒販免許取得(ワイン販売)
・油脂製造業取得(ペペロンチーノオイル販売)
・瓶詰め缶詰製造業取得(バーニャカウダ販売)
・菓子製造業取得(チョコテリーヌ販売・フォカッチャ販売)
・ロイヤルビワミン響代理店(ロイヤルビワミン響販売 イグサ青汁販売)

 

 

Lagoシェフ池邉 料理の思い

ラーゴで提供する料理はシェフ池邉がその料理一品一品に
思い出があり、お客様にその一皿にかける思いを伝えたく
なる様な料理を提供しています。
お勧め料理はやはり パスタです。その中でも
シェフ池邉のスペシャリテ「絶望ペペロンチーノ」は一押しです。
職人の技をお楽しみください。
また黒毛和牛煮込みやシャトーブリアンラーゴ焼きは
どちらの料理もシェフ池邉が考案してラーゴでしか召し上がれない料理です。

シンプルで奥行きのある料理を目指しています。
うま味調味料は一切使用していません。
食材にこだわるのはもちろんですが、
調理にも上質なエクストラヴァージンオイルのみ使用
炒める際も美味しいオリーブオイルは加熱しても美味しいからです。
お客様からのご要望もあり6年前より低糖質料理も作っています。

地産地消、天然資源の活用のsdgsの取り組み
泉佐野漁港にシェフ自ら漁港に出向き「放出血抜き、神経ジメ」を行い
臭みを取り除き、魚の状態を整え日持ちも良く旨味もアップします。
天然資源の枯渇と言われる昨今ですが、
なかなか価値がつきずらい
フカ(サメ)やクロダイを使用しています。
市場の価値が低いから美味しく無いと言う事はありません。
昔はマグロの脂身を捨ていたのに今ではトロの方が赤身より
市場価値は高いが天然本マグロの赤身は香りも良くとても美味しいと私は思います。

ラーゴではエビデンスやデーターなどはありませんが、
試行錯誤しながら研究して市場の価値だけを良しとせず、
私自身か美味しいと感じるものを信じ食材や調理をしています。
生産性、大量生産は求めず食材たちと向き合い愚直に丁寧に料理を作りたいと思います。

これで終わりと言う事がないのが職人の仕事の醍醐味
私自身一生現役で作り続けたいと思います。
基本を大事にしてその上で教科書にも載って無い美味しさを追求し
もっともっと上を見ながら探究心を忘れずに
これからも私が思う美味しい料理を追い求めて行きます。

初心を忘れずに料理を初めて作ったことを感じながら
いつもドキドキしながら料理を作りたいと思っています。

 

料理人を目指した経緯

高校時代は福岡県代表としてもプレーした事もあり、
20歳までは本気でプロサッカー選手を目指してました。
当時佐賀県のとあるイタリア料理店でバイトした先の
シェフ(現在東京シュングルマン小池シェフ)との出会いが
私にとって大きな転機となりました。
一緒に調理場にいたのは1年足らずの間でしたが、
シェフの言葉で特に覚えているのは
「料理の世界はいいぞ。料理の世界はいいぞ。」
毎日聞いて私は料理の世界に魅了されました。
同時にこんなに美味しい料理があるのかと
感動したのも昨日の事のように覚えています。
その後小池シェフは俺は東京に行くから、
お前は大阪に行けと言われ
シェフは帝国ホテル村上料理長の元修行し、
現在は東京でジャングルマンオーナーシェフです。
今思えば27年前小池シェフとの出会いが無ければ料理の世界には入ってなかったと思います。

私は辻調理師専門学校卒業後
ポンテベッキオ山根シェフの元で修行しました。
私の師匠でもありLago の店名の名付け親でもあります。
ここでの修行は厳しいものでしたが一生の財産となりました。
多くの仲間達とも出会う事が出来ました。
私のモットーは「石の上にも10年 自分から諦めない」
最初から上手い人はいない諦めない事が大事と自分自身に言い聞かせて今までやって来ました。

あれから27年この道に入った事は間違いじゃなかった。
まだまだ道半ばこれからも楽しく全力で頑張ります。
全力じゃないと楽しめないしね。
大変、辛い時期があるからこそ楽しめる。
本気でこれからも楽しく夢を追いかけながら料理を作り続けていきます。

 

 

 

2021.9.13

ラーゴ定休日でも便利に「LINE友だち追加」からもご予約出来ます。お得な最新情報もお知らせしています。

LINE友だち追加

ホームページTOPページ   緑色の「LINE友だち追加を登録して頂きましたら便利にいち早くラーゴの情報をお知らせ致します。安心の個別の対応です。グループLINEではございません。

 

便利にお得な情報をいち早くお知らせ致します。

LINE友だち

レストランのご予約出来ます。前日20時迄にメールをお願い致します。

・メール確認出来ましたら、ラーゴより必ず返信させて頂きます。

・お電話でのご予約は14時〜19時迄となります。

・フルネーム、電話番号、来店日、時間、人数、コース、アレルギー食材 をお伝えください。

・お誕生日、お祝いのお客様はデザートに無料でチョコペンにてプレートにメッセージを書けます

 

 

 電話☎️でのご予約について 

・ランチは前日までの予約制   ・ディナーは当日もご予約出来ます。

・ご来店、当日のご予約は電話にてご連絡をお願い致します。

・電話でのご予約は基本14時〜19時迄にお願い致します。

 

留守番電話

お名前、電話番号、予約日、人数、コースをお伝えください。
※必ずラーゴより折り返しお客様にお電話させて頂きます。2日程かかる場合がございます。