2014.10.9

エポワス(AOP)/Epoisses/フランス産/ウォッシュタイプ 250g 3000円(税抜)

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●「ウォッシュの王様」
“ウォッシュチーズの王様”とも称されるウォッシュチーズの最高峰が、『エポワス AOC』です。ワインの名産地として有名なブルゴーニュ地方で、地酒「マール・ド・ブルゴーニュ」というワインの絞りかすから作られた蒸留酒(ブランデーの一種)でチーズの表皮を洗いながら熟成を進めていくチーズです。香りは強めで、通好みの個性の強いウォッシュチーズとしても有名です。
赤、白、どちらでも、しっかりしたワインと合わせていただくのがオススメです。これまで食べた、どのウォッシュチーズよりもおいしい、まさに最高のおいしさをご堪能いただける逸品です。

2014.10.7

クレーマ ディ バルサミコ 500ml  4500円(税抜)

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ラーゴシェフの池邉(イケベ)です。
ラーゴで、もう味を知っているお客様も多いかと思いますが
今、私が知っている中で、この価格帯では1番おいしいバルサミコ酢だとおもいます。
熟成20年のバルサミコ酢にも匹敵するレベル。
半年前ぐらい前から知って愛用しています。
ちょっと値は高いですが、間違いない商品です。
鶏肉のソテーや牛肉ステーキにかけるだけでかなり本格的なメイン料理になります。
バニラのアイスにかけても美味です。

高品質なバルサミコ、オリーブオイルのメーカー、カーサ・オレアリア社。
同社のバルサミコに独自の製法で濃度(とろみ)をつけて、まろやかな味わいになった逸品。
ゲル状で流れないことから、独特の風味がしっかり残ったり、皿のデコレーションにも容易に使用できるなど、様々な利点があります。
容器はプラスチック、キャップの開け閉めが出来て使いやすいです。

主にソースの原材料として、さらにはチーズにかけて食べたり、魚のカルパッチョやマリネ、サラダにも最適。

2014.5.20

ハンガリー産仔鴨をスモークした自家製ハム仕立て 1枚2~3人前 1300円(税抜)

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鴨の胸肉に塩をしっかりふり一晩寝かし、桜のスモークウッドで燻製にかけ、ハム仕立てに仕上げました。
塩漬けすることで鴨の旨みが凝縮し、お口の入れるとスモークの香りがひろがりとても美味。
ラーゴの自慢の1品です。

お召し上がり方
そのままでも、美味しく召し上がれます。

保存    要冷蔵
応用
・クレーム ド バルサミコ(販売中 500ml 4500円税別)をかけても美味
・サラダに入れても良く合います。

 

2014.2.20

クリスマス島 炭塩     500g     2800円(税抜)

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海水が自然に結晶した塩には、海水に含まれるあらゆるミネラルやおいしさが残されています。角のない、丸みのある塩味と塩の香りは調理する素材の旨みを引き出します。おなじみのメニューで比べてみてください。塩で料理が変わります。

炭塩は、クリスマス島の塩に対して5%の粉炭をブレンドしたものです。
美味しい塩と見た目のインパクト、身体の中から健康をテーマに料理に是非お使いください。
『クリスマス島』はキリバス共和国の島々のひとつで ハワイの南約2000キロにあります。
島の近くに湧き上がる深層海流水が良質のプランクトンを育み、 赤道直下の太陽と心地よい海風が、ミネラルをはじめとする栄養分豊かな海水を煮詰めることなく、何も加えることなく美しい海の結晶を作りあげます。
湾内の海水をサンゴ礁でできた塩田へ汲みあげます。
そして、ただゆっくりと風に吹かれ、強い太陽の光を浴びながらじっくりと水分の蒸発を待ちます。

2014.1.10

ラーゴ 青森産にんにくのバーニャカウダソース 90g   1400円(税抜)

こだわりバーニャカウダソース
ラーゴ自家製青森県産にんにくのバーニャカウダーソース
価格   1400円(税抜)
容量   90g
材料   青森県産にんにく・イタリア産アンチョビ・オレガノ・バジル・タイム
オリーブオイル・塩・砂糖
賞味期限 冷蔵保存 2ヶ月

青森県産にんにくを贅沢に使い、香りをやわらげるために水から
3回ゆでこぼし、マイルドな味わいになっています。
保存料・化学調味料は一切使用しておりません。
お野菜につけたり、魚のソースやオイルパスタの旨味の足しにご利用ください。

 

 

 

2013.12.29

24ヶ月熟成パルマ産生ハムスライス100g(2~3人前)       1500円(税抜)

シェフの一押し!
ラーゴのすりたて24ヶ月熟成パルマ産生ハムは芳醇な香りと塩味を抑えた極上の一品です!
ご自宅のお皿に盛りつけプチパーティーにも最適
生ハムは12~14枚になります。

↓はお持ち帰る時の写真です。

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